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Pflanzkalender Ernte

Pflanze: - Art: Ernte - Monat: 0 

Art  Variante  Zeitraum  Zeitraum2  Auslöser  Tätigkeit  Beschreibung 

Ackerbohnen
 

EErnte   E05-E06Ende Mai - Ende Juni      Bohnen auslösen, Rest auf Kompost. Ganz junge Hülsen sind essbar. Danach Nachkulturen möglich, Wurzeln im Boden wegen Knöllchenbakterien belassen. - Bohnen 2 – 3 Tage in Gefrierschrank wegen evtl. Bohnenkäfer, danach nochmals trocknen + in Schraubglas aufbewahren. Fürs Saatgut müssen diese vor dem Einfrieren gut getrocknet sein (sonst erlischt Keimfähigkeit). 

Agrasel
 

EErnte   M07Mitte Juli       

Anis
 

EErnte   A08-E09Anfang August - Ende September  Früchte dunkel    ganze Pflanze abschneiden, trocknen, ausschütteln 

Artischocken
 

EErnte   A06-E08Anfang Juni - Ende August    Schneiden  Blüten abschneiden, sollten geschlossen sein, Blütenboden  

Asia Mix
 

EErnte   A03-M07Anfang März - Mitte JuliA08-E10Anfang August - Ende Oktober4-6 Wochen nach Aussaat bis Blüte    auch Blüten essbar 

Herbst-/Winterernte 
EErnte H1Herbsternte 1A11-E11Anfang November - Ende November      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte WEWinterernteA11-E03Anfang November - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte FJFrühjahrs-ErnteA02-E03Anfang Feber - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Basilikum
 

EErnte   A07-E09Anfang Juli - Ende September       

Blattzichorien
 

EErnte   A09-E02Anfang September - Ende Feber      Jederzeit äußeres Blatt abschneiden, Herz treibt nach. Sortenabhängig. Oberhalb Vegetationspunkt → Mehrfachernte. So spät wie möglich ernten. 

Blutampfer
 

EErnte   A06-E07Anfang Juni - Ende Juli  vor Blüte    sonst hoher Oxalgehalt, in kleinen Mengen verzehren 
EErnte WEWinterernteA11-E03Anfang November - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Bohnenkraut
 

EErnte   A06-E11Anfang Juni - Ende November       

Borretsch
 

EErnte   A05-E09Anfang Mai - Ende September      kleine Blätter + Triebspitzen + Blüten 

Brokkoli
 

EErnte   E06-E10Ende Juni - Ende Oktober  solange noch nicht die Blüten gelb blitzen, gehen schnell auf    Seitentriebe noch länger erntbar 
EErnte HEHerbsternteA11-E12Anfang November - Ende Dezember      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Brombeeren
 

EErnte   E07-A10Ende Juli - Anfang Oktober       

Brunnenkresse
 

EErnte   A09-E10Anfang September - Ende Oktober       
EErnte WEWinterernteE10-E03Ende Oktober - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Buchweizen
 

EErnte   E10-A01Ende Oktober - Anfang Jänner      friert ab 

Buschbohnen
 

EErnte   A07-A10Anfang Juli - Anfang Oktober  Fisolen: bevor sich Bohnen deutlich abzeichnen, später Fäden stärker. Nach 3 – 4 Pflückungen erschöpft. Trockenbohnen: Hülse trocken, ausgereift.     2 – 3 Tage wegen Käfer in Gefrierschrank. 

Bärlauch
 

EErnte   A03-E04Anfang März - Ende April  Ab 2. Jahr    im darauffolgenden Frühjahr, brauchen einige Jahre 
EErnte   E08-E10Ende August - Ende Oktober  wenn zu dicht  Ausdünnen  Zwiebel in Küche verwenden oder versetzen 

Chili
 

EErnte   A07-E10Anfang Juli - Ende Oktober       
EErnte   A07-E11Anfang Juli - Ende November      auch als unreif erntbar, haben jedoch weniger Vitamine 

Chinakohl
 

EErnte   A09-E12Anfang September - Ende Dezember  80 – 90 Tage nach Aussaat    für Lagerung feste Köpfe, so spät wie möglich ernten 

Currykraut
 

EErnte   A05-E06Anfang Mai - Ende Juni  vor der Blüte    nach Blüte Blätter weniger Aroma 

Dill
 

EErnte   A06-E10Anfang Juni - Ende Oktober    Direktsaat   

Endivie
 

EErnte   A09-E12Anfang September - Ende Dezember  90 Tage nach Aussaat     

Erbsen
 

EErnte S1Sonderkultur 1A11-E12Anfang November - Ende Dezember  6-8 Wochen nach Aussaat    10-20cm Erbsensprossen. Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte S2Sonderkultur 2E02-E03Ende Feber - Ende März  6-8 Wochen nach Aussaat    10-20cm Erbsensprossen. Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Erdbeeren
 

EErnte   E05-E09Ende Mai - Ende September      Zeitpunkt je nach Sorte, mit Blattkranz ernten (verwässert sonst beim Waschen) 

Erdbeerspinat
 

EErnte   A05-E09Anfang Mai - Ende September      Blätter als Spinat, Früchte zum Naschen oder Dekoration 

Erdäpfel frühreifend
 

EErnte   A06-E06Anfang Juni - Ende Juni  90-120 Tage nach Keimung    Frühkartoffeln nur nach Bedarf entnehmen, nicht lagerfähig. Kartoffel-Laub zu Sondermüll. Kartoffel mit Grabgabel ernten. Kartoffel vollkommen ausgraben. Kartoffeln trocknen, dunkel lagern. 

Erdäpfel mittelfrüh reifend
 

EErnte   A08-E08Anfang August - Ende August  120-150 Tage nach Keimung, Laub gelb geworden    Kartoffel-Laub zu Sondermüll. Kartoffel mit Grabgabel ernten. Kartoffel vollkommen ausgraben. Kartoffeln trocknen, dunkel lagern. 

Erdäpfel spätreifend
 

EErnte   A09-A11Anfang September - Anfang November  150-180 Tage nach Keimung    Kartoffel-Laub zu Sondermüll. Kartoffel mit Grabgabel ernten. Kartoffel vollkommen ausgraben. Kartoffeln trocknen, dunkel lagern. 

Ewiger Kohl
 

EErnte   A01-E12Anfang Jänner - Ende Dezember      Blätter ernten 

Feuerbohnen
 

EErnte   A07-A10Anfang Juli - Anfang Oktober  Fisolen: bevor sich Bohnen deutlich abzeichnen, später Fäden stärker. Trockenbohnen: Hülse trocken, ausgereift.     2 – 3 Tage wegen Käfer in Gefrierschrank. 

Frühlingszwiebeln
 

EErnte V1(Sommer-)Variante 1A06-E08Anfang Juni - Ende August  Laub beginnt zu welken. Ca. 3. Monate nach Aussaat.    einige Zwiebel fürs Stecken zurückhalten, regengeschützt Zwiebeln nachreifen lassen 
EErnte V2(Sommer-)Variante 2A05-E05Anfang Mai - Ende Mai      kleine Zwiebel ausbrechen → andere werden größer 
EErnte WEWinterernteA11-E03Anfang November - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte S1Sonderkultur 1A12-E12Anfang Dezember - Ende Dezember  4-6 Wochen nach Stecken    Grüne Blätter in 5 cm Höhe mehrmals ernten, letzte Ernte als ganze Pflanze. Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte S2Sonderkultur 2E02-A03Ende Feber - Anfang März  4-6 Wochen nach Stecken    Grüne Blätter in 5 cm Höhe mehrmals ernten, letzte Ernte als ganze Pflanze. Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte S3Sonderkultur 3E03-E04Ende März - Ende April  4-6 Wochen nach Stecken    Grüne Blätter in 5 cm Höhe mehrmals ernten, letzte Ernte als ganze Pflanze. Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Gartenkresse
 

EErnte   A04-E10Anfang April - Ende Oktober  2 Wochen, ca. 5 cm hoch    abschneiden, selbst Blüten essbar, Wachstum temperaturabhängig  
EErnte HEHerbsternteA11-E12Anfang November - Ende Dezember      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte FJFrühjahrs-ErnteA03-E03Anfang März - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Gewürzfenchel
 

EErnte   A08-E10Anfang August - Ende Oktober  Dolden graugrün    Kraut und Samen 

Goji-Beeren
 

EErnte   A08-E09Anfang August - Ende September      ab 3. Jahr 

Grünkohl
 

EErnte   A10-E03Anfang Oktober - Ende März      große Blätter ernten, genug stehen lassen. Winterhart. 

Gurken
 

EErnte   M07-E10Mitte Juli - Ende Oktober      Regelmäßiges Ernten fördert Blüten und weitere Früchte. Mit Messer am Stil abschneiden. Salat- + Einlegegurke: unreif. Schmorgurken: Gelbliche Färbung zeigt ausgereiften Zustand bei manchen Sorten an. 

Guter Heinrich
 

EErnte   A03-M10Anfang März - Mitte Oktober      ab 2. Jahr auch Stängel / Triebe ernten, vor der Blüte, junge Blätter (ältere mehr Oxalsäure) 

Haferwurzel
 

EErnte   A07-E08Anfang Juli - Ende August      einzelne Blätter für Salat 
EErnte   A11-E02Anfang November - Ende Feber      Wurzelernte 

Himbeeren
 

EErnte   A07-E09Anfang Juli - Ende September      frühtragende 
EErnte   A08-E10Anfang August - Ende Oktober      spättragende 

Hirschhornwegerich
 

EErnte   A01-E12Anfang Jänner - Ende Dezember      Herz stehen lassen, im geschützten Anbau 
EErnte   A06-E10Anfang Juni - Ende Oktober      Herz stehen lassen, im Freiland 

Kapuzinerkresse
 

EErnte   A06-E10Anfang Juni - Ende Oktober       

Karfiol
 

EErnte   A06-E10Anfang Juni - Ende Oktober  Blüten noch geschlossen    noch nicht aufgelockert 
EErnte HEHerbsternteA11-E12Anfang November - Ende Dezember      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Karotten
 

EErnte   A06-E12Anfang Juni - Ende Dezember      bei Bedarf, solange kein Frost. Vom Grün befreien. Mit Sand einschlagen und kühl lagern, nicht waschen. 
EErnte WEWinterernteA11-E03Anfang November - Ende März      Kalter Kasten ab Herbst notwendig. Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Kerbel
 

EErnte   A05-E10Anfang Mai - Ende Oktober  6 Wochen nach Aussaat    erster Schnitt, 4 Wochen danach 2. Schnitt. Blüten wegschneiden. - Geschützter Anbau verlängert Ernte bis E03. 

Knoblauch
 

EErnte   A07-E09Anfang Juli - Ende September  Laub verfärbt sich gelb    wenn zu lange im Boden, droht Pilzbefall, nicht mehr so gut lagerfähig 
EErnte S1Sonderkultur 1A11-E01Anfang November - Ende Jänner      Frühzeitige Ernte und Verwendung des Grüns. Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte S2Sonderkultur 2A03-E03Anfang März - Ende März      Frühzeitige Ernte und Verwendung des Grüns. Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Knollenfenchel
 

EErnte   A07-E11Anfang Juli - Ende November      November: ernten, wenn längere, negative Temperaturen vorauszusehen sind 

Knollensellerie
 

EErnte   M08-E11Mitte August - Ende November      vertragt leichte Fröste 

Knollenziest
 

EErnte   A11-E03Anfang November - Ende März      einige Knollen im Boden lassen fürs nächste Jahr, mit Stroh im Winter abdecken für Ernte, mit Grabbeigabel 

Kohlrabi
 

EErnte   A05-E11Anfang Mai - Ende November  8-12 Wochen nach Aussaat    Nicht zu lange warten, kleine sind nicht holzig, sehr zart. Lagerfähig in Erdmiete oder kaltem Keller. Blätter entfernen. 

Kohlsprossen
 

EErnte   A10-E03Anfang Oktober - Ende März      Nach ersten Frost beginnen. Starke Plus/Minus-Temperatur-Schwankungen schlecht vertragen → Sprossen faulen. 

Kopfkohl
 

EErnte V1(Sommer-)Variante 1A06-E07Anfang Juni - Ende Juli      Variante nicht lagerfähig 
EErnte V2(Sommer-)Variante 2M08-E12Mitte August - Ende Dezember      Variante für Lagerfähigkeit 
EErnte V3(Sommer-)Variante 3A03-E05Anfang März - Ende Mai      im März noch keine Köpfe, jeden 2. stehen lassen → bilden Köpfe aus, welche im Mai zu ernten sind 

Kopfsalate
 

EErnte WEWinterernteA11-E01Anfang November - Ende Jänner      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte FJFrühjahrs-ErnteM02-M03Mitte Feber - Mitte März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte SKSonderkulturA10-E03Anfang Oktober - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Koriander
 

EErnte   E07-E09Ende Juli - Ende September  Samen: 24 Wochen nach Aussaat    Blätter schon früher. Diese von oben herunter ernten → verhindert neue Blüten + Austreiben. Morgens ernten. - Samen kurz vor Reife, auflegen und ausreifen lassen – Hülsen springen selber auf und geben Samen frei.  
EErnte WEWinterernteA11-E03Anfang November - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte FJFrühjahrs-ErnteA02-E03Anfang Feber - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Kürbis
 

EErnte   A08-E11Anfang August - Ende November  Stil verholzt, Frucht hört sich hohl an    2-3 Tage in Sonne liegenlassen, dann erst in kühleren Raum 

Lauch
 

EErnte   A08-E03Anfang August - Ende März      Nicht vor Blüte (geht bei frostfreien Tagen, bzw. im Frühjahr in Blüte). Zuerst Erde lockern und nach ein paar Stunden ernten -> verringert Nitratgehalt. Nicht bei Frost Lauch berühren → Vermeidung Frostschäden. Porre kann auch knapp über Wurzeln abgeschnitten werden -> kleine Stangen treiben nach. 

Lavendel
 

EErnte   A07-E08Anfang Juli - Ende August      Ab 2. Jahr, 10-15 Jahre 

Liebstöckel
 

EErnte   E04-E10Ende April - Ende Oktober      Blätter + Wurzeln verwendbar 

Lollo Rosso
 

EErnte   A04-E09Anfang April - Ende September      gut haltbar 

Luzerne
 

EErnte   A05-E10Anfang Mai - Ende Oktober  vor Blüte  Schneiden  als Gründünger verwenden 

Mais
 

EErnte V1(Sommer-)Variante 1M08-M09Mitte August - Mitte September  milchreif    Milchreifer Mais (als Gemüsemais): herausragender Bart unter Kolbenblätter beginnt braun zu werden, milchiger Saft, wenn Körner gedrückt.  
EErnte V2(Sommer-)Variante 2M09-E10Mitte September - Ende Oktober  trocken    Trockener Mais für Popcorn + Polenta 

Majoran
 

EErnte   A07-E08Anfang Juli - Ende August      später Vormittag bei Sonne, vor Blüte Aroma in den Blättern 

Malabarspinat
 

EErnte   A07-M08Anfang Juli - Mitte August  2 Monate nach Saat bis Blüte    mehrjähig, Blätter und Triebspitzen, bis Blütenbeginn 

Mangold
 

EErnte   A06-E03Anfang Juni - Ende März       
EErnte FJFrühjahrs-ErnteA02-E03Anfang Feber - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte S1Sonderkultur 1A11-E03Anfang November - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte S2Sonderkultur 2A11-E03Anfang November - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte S3Sonderkultur 3A02-E03Anfang Feber - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Markerbsen
 

EErnte   A06-E08Anfang Juni - Ende August  Kerne zeichnen sich deutlich ab    Nur Kerne. Nicht trocknen, können nicht aufgeweicht werden. Überfällige schmecken fad → rechtzeitig ernten. Wurzeln im Boden belassen.  

Meerrettich
 

EErnte   A09-E02Anfang September - Ende Feber  Blätter verwelken    Gesamte Pflanze entfernen. Zur Lagerung nicht waschen. 

Melanzani
 

EErnte   A08-E10Anfang August - Ende Oktober       

Melde
 

EErnte   A05-E10Anfang Mai - Ende Oktober       

Melisse
 

EErnte   A04-E10Anfang April - Ende Oktober  vor Blüte    Zurückschneiden. Im 1. Jahr ab Spätsommer. 

Melonen
 

EErnte   M08-E09Mitte August - Ende September  Stengel eingetrocknet, Klopfen erzeugt dumpfes Geräusch     

Melonenbirne
 

EErnte   MPflege zwischen Anbau und Ernte    Giessen  regelmäßig, kräftig 
EErnte   A07-M10Anfang Juli - Mitte Oktober  Früchte goldgelb + lila Streifen, geben unter Druck etwas nach, tiefer Klopfton, Blätter verwelken    Frucht mit Stängel abschneiden 

Minze
 

EErnte   A02-E03Anfang Feber - Ende MärzA09-E10Anfang September - Ende Oktober  Schneiden  bodennah schneiden 
EErnte   A06-E08Anfang Juni - Ende August    Schneiden  bodennah schneiden 

Mizuna
 

EErnte   E01-E10Ende Jänner - Ende Oktober  2-3 Wochen nach Aussaat    bis 5 x schneiden, verträgt leichten Frost 
EErnte H1Herbsternte 1A11-E11Anfang November - Ende November      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte WEWinterernteA11-E03Anfang November - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte FJFrühjahrs-ErnteA02-E03Anfang Feber - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Neuseeländer Spinat
 

EErnte   E06-E10Ende Juni - Ende Oktober      Junge Triebspitzen mit Blättern abschneiden → verzweigt sich. Bei längerer Erntepause werden Blätter zäh. Feuchtes Tuch einschlagen, schneller Verbrauch. 

Okra
 

EErnte   M06-M10Mitte Juni - Mitte Oktober      besser kleine Früchte nehmen, oberhalb der Kapsel abschneiden -> neue wachsen nach 

Oregano
 

EErnte   A01-E12Anfang Jänner - Ende Dezember      in Juli + August höchste Würzkraft, über etwa 15 cm abgeschnitten 

Pak Choi
 

EErnte V1(Sommer-)Variante 1A05-E06Anfang Mai - Ende Juni  60-70 Tage nach Aussaat    Jede 2. Pflanze ernten, damit andere mehr Platz haben. Auch Blüten können verzehrt werden. 
EErnte V2(Sommer-)Variante 2A09-E10Anfang September - Ende Oktober  60-70 Tage nach Aussaat    Jede 2. Pflanze ernten, damit andere mehr Platz haben. Auch Blüten können verzehrt werden. 
EErnte WEWinterernteA11-E02Anfang November - Ende Feber      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Palerbsen
 

EErnte   A06-E08Anfang Juni - Ende August  Erbsen ausreifen    Trockenerbsen ausreifen wg. hohen Stickstoffanteil, nicht frisch verzehrt 

Paprika
 

EErnte   A07-E11Anfang Juli - Ende November      auch als unreif erntbar, haben jedoch weniger Vitamine 

Paradeiser
 

EErnte   A07-E10Anfang Juli - Ende Oktober      bis Frost, August + September Haupternte. Nicht in Kühlschrank lagern. 

Pastinaken
 

EErnte   A10-E03Anfang Oktober - Ende März      Boden sollte nicht gefroren sein, bei Wühlmäusen nicht überwintern 

Petersilie
 

EErnte   A05-E12Anfang Mai - Ende Dezember  vor Austrieb des Blütenstängels    Portionsweise ernten, am besten vormittags nach Abtrocknung des Morgentaus 
EErnte WEWinterernteA11-E03Anfang November - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Pflücksalate
 

EErnte WEWinterernteA11-E01Anfang November - Ende Jänner      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte FJFrühjahrs-ErnteA02-E03Anfang Feber - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Radieschen
 

EErnte   A04-E11Anfang April - Ende November      Vor Blüte ernten, danach Samenschoten für Salate ernten. 8 Wochen im Sommer, sonst länger. Grünzeug abdrehen. Rechtzeitig ernten. 
EErnte HEHerbsternteA11-E12Anfang November - Ende Dezember      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte FJFrühjahrs-ErnteA03-E03Anfang März - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Rettich
 

EErnte   A04-E12Anfang April - Ende Dezember      Sommerrettiche eher früher ernten, sobald Größe zusagt. Zu spät geerntete werden pelzig / bitter. Herbst-/Winterernte ausreifen lassen. Vor dem ersten Frost ernten. 
EErnte WEWinterernteA11-E01Anfang November - Ende Jänner      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Rhabarber
 

EErnte   A03-E06Anfang März - Ende Juni      Verfrühung für März: Pflanze unter Kübel stellen. Nach Juni Oxalsäure zu hoch! Stiele aus Pflanze drehen. 

Ribisel
 

EErnte   M06-E07Mitte Juni - Ende Juli  an trockenen Tagen     

Ringelblumen
 

EErnte   A06-E10Anfang Juni - Ende Oktober  Ab 12 Wochen nach Aussaat    Alle oberirdischen Teile, Wurzel. 

Rosmarin
 

EErnte   M03-E04Mitte März - Ende AprilE06-E08Ende Juni - Ende August    Blätter und Blüten, ganze Triebe abschneiden, nicht zu viel auf einmal. Zum Saisonstart Schnitt verpassen. 

Rote Rüben
 

EErnte   A07-E11Anfang Juli - Ende November      Ungeschützt bis -3 Grad-Fröste gut vertragen. Nicht verletzen, Blätter abdrehen. Nicht waschen für Lagerung. 
EErnte S1Sonderkultur 1A11-E12Anfang November - Ende Dezember      Blätter ernten. Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte S2Sonderkultur 2A11-E12Anfang November - Ende Dezember      Blätter ernten. Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte S3Sonderkultur 3A02-E03Anfang Feber - Ende März      Blätter ernten. Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Ruccola
 

EErnte   E04-E06Ende April - Ende JuniA09-M10Anfang September - Mitte Oktober4 – 6 Wochen nach Aussaat     
EErnte H1Herbsternte 1A11-E11Anfang November - Ende November      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte WEWinterernteA11-E03Anfang November - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte FJFrühjahrs-ErnteA01-E03Anfang Jänner - Ende März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Salate
 

EErnte   E04-M12Ende April - Mitte Dezember  6-10 Wochen nach Aussaat    Pflücksalat früh ernten. Nicht morgens, sollte im Idealfall in der Sonne stehen. 

Salbei
 

EErnte   A05-E06Anfang Mai - Ende Juni      kurz vor Blüte am aromatischesten, siehe auch 'Schneiden' 

Schildampfer
 

EErnte   A01-E12Anfang Jänner - Ende Dezember      Herz stehen lassen 

Schnittsellerie
 

EErnte   A06-E09Anfang Juni - Ende September      3 Ernten: A06, A08-E08, E09 

Schwarzwurzel
 

EErnte   A10-E02Anfang Oktober - Ende Feber      Mit Spaten seitlich freilegen. Qualität lässt im Frühjahr nach, wenn Pflanzen in Blüte gehen. Bei Wühlmäusen im Spätherbst ernten. Für Lagerung Wurzeln unverletzt. 

Sedanina
 

EErnte   A01-E12Anfang Jänner - Ende Dezember  kräftige Pflanze     

Senf
 

EErnte   E08-E10Ende August - Ende Oktober  90-100 Tage, Stiele werden braun, Laub stirbt ab. Bei Schütteln der Samenstände fällt der Samen ab.    Auf Pergamentpapier nachtrocknen lassen. Nach 4 Wochen Schoten durch Fingerreiben öffnen, Samen durch Sieb trennen. Pflanzenreste rauspusten (Vorsicht, damit Samen nicht mitfliegen!). 

Sommerpostelein
 

EErnte   M06-E09Mitte Juni - Ende September      Samen nach 6 Wochen → rasche Ausbreitung möglich 

Sonnenblumen
 

EErnte   M08-E10Mitte August - Ende Oktober       

Spargelsalate
 

EErnte   A06-E10Anfang Juni - Ende Oktober  vor Blüte    gesamte Vegetationszeit 
EErnte WEWinterernteA11-E01Anfang November - Ende Jänner      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Speiserüben
 

EErnte   E05-A06Ende Mai - Anfang JuniM10-E12Mitte Oktober - Ende Dezember    Sommerernte: später neigen sie zum Platzen und holzig werden. Herbsternte: bis zum starken, längeren Frost im Beet, mit Vlies / Stroh zudecken. Laub abschneiden bei längerer Lagerung. Laub als Stilmus verwendbar. 
EErnte HEHerbsternteA11-E12Anfang November - Ende Dezember      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Spinat
 

EErnte   A05-E06Anfang Mai - Ende JuniA11-E03Anfang November - Ende März    Äußere Blätter zuerst → treibt nochmals aus. Herbst + Winter am Nachmittag ernten (Nitratgehalt geringer). Wenn in Blüte, nicht mehr ernten, da bitter. Sofort verwenden. 
EErnte FJFrühjahrs-ErnteA02-E03Anfang Feber - Ende März       

Sprossenbrokkoli
 

EErnte   A06-E03Anfang Juni - Ende März      Bei Aussaat 05, Ernte bis E12, bei 06 Ernte bis E03 möglich 

Stangenbohnen
 

EErnte   A07-E10Anfang Juli - Ende Oktober  Fisolen: bevor sich Bohnen deutlich abzeichnen, später Fäden stärker. Trockenbohnen: Hülse trocken, ausgereift.     2 – 3 Tage wegen Käfer in Gefrierschrank. 

Steckrüben
 

EErnte   M09-E12Mitte September - Ende Dezember      Überwinterung bei mildem Klima, vertragen bis – 10 Grad 

Stevia
 

EErnte   A09-E10Anfang September - Ende Oktober  vor erstem Frost     

Strigoli
 

EErnte   A04-M08Anfang April - Mitte August      Blätter + junge Triebe einige cm über Boden, 2. Beernten möglich. 

Superschmelz
 

EErnte   A09-E11Anfang September - Ende November      ernten, wenn länger unter -2 Grad 

Süßkartoffeln
 

EErnte   A09-E10Anfang September - Ende Oktober      Zahlreiche Tochterknollen, Grabgabel benutzen. Luft trocknen, nicht waschen, Erde nur abschütteln. 

Thymian
 

EErnte   A01-E03Anfang Jänner - Ende März  bei geschütztem Anbau     
EErnte   A06-E12Anfang Juni - Ende Dezember      junge Triebe, 1–2 cm vom Trieb stehen lassen, um Verholzung hinauszuzögern 

Tomatillo
 

EErnte   A07-E09Anfang Juli - Ende September  etwa 70 Tage nach Blüte    bis zu 10 cm groß 

Topinambur
 

EErnte   A10-E03Anfang Oktober - Ende März       

Vogerlsalate
 

EErnte   A10-A06Anfang Oktober - Anfang Juni  12 Wochen nach Aussaat    über Erde dicht abschneiden → können nochmals austreiben 
EErnte H1Herbsternte 1E10-M11Ende Oktober - Mitte November      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte H2Herbsternte 2E10-M12Ende Oktober - Mitte Dezember      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte F1Frühjahrsernte 1A03-M03Anfang März - Mitte März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte F2Frühjahrsernte 2A02-E02Anfang Feber - Ende Feber      Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte F3Frühjahrsernte 3M03Mitte März      Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Winterheckenzwiebeln
 

EErnte   A02-E12Anfang Feber - Ende Dezember  90 Tage nach Anbau, mind. 20 cm hoch    Blätter abschneiden oder wie Frühlingszwiebeln ernten 

Winterkresse
 

EErnte   A10-E03Anfang Oktober - Ende März  vor Blüte     

Winterpostelein
 

EErnte   A11-E04Anfang November - Ende April      1-2cm über Boden abschneiden, vor Blüte 

Wurzelpetersilie
 

EErnte   A10-E03Anfang Oktober - Ende März    Abdecken  bei Ernte im Winter mit Reisig, Laub, Stroh zudecken. Auch Blätter verwendbar.  

Wurzelzichorien
 

EErnte   A09-E02Anfang September - Ende Feber      Sortenabhängig. 

Zucchini
 

EErnte   A07-E10Anfang Juli - Ende Oktober      Größe 15-20cm 

Zuckererbsen
 

EErnte   A06-E08Anfang Juni - Ende August  Kerne zeichnen sich nur leicht ab (unausgereift)    ganze Hülsen ernten, später nur Kerne verwenden.  

Zuckerhut
 

EErnte WEWinterernteA11-E03Anfang November - Ende März      Äußere Blätter früher ernten → Herz bildet sich später heraus. 

Zwiebeln
 

EErnte   E06-A09Ende Juni - Anfang September  Laub beginnt zu welken    junge Exemplare als Frühlingszwiebel, bei trockenem Wetter, danach regengeschützt in Sonne nachreifen → Inhaltsstoffe aus Laub eingezogen + verwelkt, danach Laub entfernen 
EErnte S1Sonderkultur 1A12-E12Anfang Dezember - Ende Dezember  4-6 Wochen nach Stecken    Grüne Blätter in 5 cm Höhe mehrmals ernten, letzte Ernte als ganze Pflanze. Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte S2Sonderkultur 2E02-A03Ende Feber - Anfang März  4-6 Wochen nach Stecken    Grüne Blätter in 5 cm Höhe mehrmals ernten, letzte Ernte als ganze Pflanze. Lt. HBLVA Schönbrunn. 
EErnte S3Sonderkultur 3E03-E04Ende März - Ende April  4-6 Wochen nach Stecken    Grüne Blätter in 5 cm Höhe mehrmals ernten, letzte Ernte als ganze Pflanze. Lt. HBLVA Schönbrunn. 

Erklärung: Art A...Aussaat, P...Pflege, M...Ernte Zeitraum: A...Anfang, M...Mitte, E...Ende des Monats(MM), z.B. M05...Mitte Mai, nach Eisheiligen. Varianten: Vx...Variante warme Jahreszeit, Hx...Herbsternte, Wx...Winterernte, Fx...Frühjahrsernte, Sx...Sonderkultur. Je nach Quelle, klimatischen Bedingungen und Sorten variieren die Angaben, insbes. für die Aussaat. 

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