EErnte
E06-E07Ende Juni - Ende Juli
EErnte
A06-E08Anfang Juni - Ende August
Schneiden
Blüten abschneiden, sollten geschlossen sein, Blütenboden
EErnte
A03-M07Anfang März - Mitte JuliA08-E10Anfang August - Ende Oktober4-6 Wochen nach Aussaat bis Blüte
auch Blüten essbar
EErnte
A07-E09Anfang Juli - Ende September
EErnte
A06-E07Anfang Juni - Ende Juli
vor Blüte
sonst hoher Oxalgehalt, in kleinen Mengen verzehren
EErnte
A06-E11Anfang Juni - Ende November
EErnte
A05-E09Anfang Mai - Ende September
kleine Blätter + Triebspitzen + Blüten
EErnte
A06-E09Anfang Juni - Ende September
trockene Nüsschen einsammeln
EErnte
E06-E10Ende Juni - Ende Oktober
solange noch nicht die Blüten gelb blitzen, gehen schnell auf
Seitentriebe noch länger erntbar
EErnte
E07-A10Ende Juli - Anfang Oktober
matten Schimmer, Ansatz der Frucht ist bläulich
EErnte
A07-A10Anfang Juli - Anfang Oktober
Fisolen: bevor sich Bohnen deutlich abzeichnen, später Fäden stärker. Nach 3 – 4 Pflückungen erschöpft. Trockenbohnen: Hülse trocken, ausgereift.
2 – 3 Tage wegen Käfer in Gefrierschrank.
EErnte
A07-E10Anfang Juli - Ende Oktober
EErnte
A07-E11Anfang Juli - Ende November
auch als unreif erntbar, haben jedoch weniger Vitamine
EErnte
A06-E10Anfang Juni - Ende Oktober
Direktsaat
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E05-E09Ende Mai - Ende September
Zeitpunkt je nach Sorte, mit Blattkranz ernten (verwässert sonst beim Waschen)
EErnte
A05-E09Anfang Mai - Ende September
Blätter als Spinat, Früchte zum Naschen oder Dekoration
EErnte
A01-E12Anfang Jänner - Ende Dezember
Blätter ernten
EErnte
M06-E07Mitte Juni - Ende JuliA09-E10Anfang September - Ende Oktober
Verfärbung, weich, weiß-wachsige Schicht.
EErnte
A07-A10Anfang Juli - Anfang Oktober
Fisolen: bevor sich Bohnen deutlich abzeichnen, später Fäden stärker. Trockenbohnen: Hülse trocken, ausgereift.
2 – 3 Tage wegen Käfer in Gefrierschrank.
EErnte V1(Sommer-)Variante 1A06-E08Anfang Juni - Ende August
Laub beginnt zu welken. Ca. 3. Monate nach Aussaat.
einige Zwiebel fürs Stecken zurückhalten, regengeschützt Zwiebeln nachreifen lassen
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A04-E10Anfang April - Ende Oktober
2 Wochen, ca. 5 cm hoch
abschneiden, selbst Blüten essbar, Wachstum temperaturabhängig
EErnte
A06-E07Anfang Juni - Ende Juli
Blüten
EErnte
M07-E10Mitte Juli - Ende Oktober
Regelmäßiges Ernten fördert Blüten und weitere Früchte. Mit Messer am Stil abschneiden. Salat- + Einlegegurke: unreif. Schmorgurken: Gelbliche Färbung zeigt ausgereiften Zustand bei manchen Sorten an.
EErnte
A03-M10Anfang März - Mitte Oktober
ab 2. Jahr auch Stängel / Triebe ernten, vor der Blüte, junge Blätter (ältere mehr Oxalsäure)
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A07-E08Anfang Juli - Ende August
einzelne Blätter für Salat
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M07-E09Mitte Juli - Ende September
am Stielende blau
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A07-E09Anfang Juli - Ende September
frühtragende
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A01-E12Anfang Jänner - Ende Dezember
Herz stehen lassen, im geschützten Anbau
EErnte
A06-E10Anfang Juni - Ende Oktober
Herz stehen lassen, im Freiland
EErnte
E06-E10Ende Juni - Ende Oktober
Blätter als Salatzusatz (nur begrenzt, werden zur Rhizom-Bildung benötigt)
EErnte
A06-E10Anfang Juni - Ende Oktober
EErnte
A06-E10Anfang Juni - Ende Oktober
Blüten noch geschlossen
Noch nicht aufgelockert. 5- 10 Tage vorher mit Blättern zubinden und damit bleichen.
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A06-E12Anfang Juni - Ende Dezember
Bei Bedarf, solange kein Frost. Vom Grün befreien. Mit Sand einschlagen und kühl lagern, nicht waschen. Wenn Risse, zu spät geerntet. Lassen sich auch noch im nächsten zeitigen Frühjahr ernten, haben dann oft Risse.
EErnte
A05-E10Anfang Mai - Ende Oktober
6 Wochen nach Aussaat
erster Schnitt, 4 Wochen danach 2. Schnitt. Blüten wegschneiden. - Geschützter Anbau verlängert Ernte bis E03.
EErnte
A07-E09Anfang Juli - Ende September
Laub verfärbt sich gelb
wenn zu lange im Boden, droht Pilzbefall, nicht mehr so gut lagerfähig
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A07-E11Anfang Juli - Ende November
November: ernten, wenn längere, negative Temperaturen vorauszusehen sind
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A05-E11Anfang Mai - Ende November
8-12 Wochen nach Aussaat
Nicht zu lange warten, kleine sind nicht holzig, sehr zart. Größe 6 - 8 cm.Lagerfähig in Erdmiete oder kaltem Keller. Blätter entfernen.
EErnte V1(Sommer-)Variante 1A06-E07Anfang Juni - Ende Juli
Variante nicht lagerfähig
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E07-E09Ende Juli - Ende September
Samen: 24 Wochen nach Aussaat
Blätter schon früher. Diese von oben herunter ernten → verhindert neue Blüten + Austreiben. Morgens ernten. - Samen kurz vor Reife, auflegen und ausreifen lassen – Hülsen springen selber auf und geben Samen frei.
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A06-E09Anfang Juni - Ende September
Blüten
trocknen
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A07-E08Anfang Juli - Ende August
Ab 2. Jahr, 10-15 Jahre
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E04-E10Ende April - Ende Oktober
Blätter + Wurzeln verwendbar
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A04-E09Anfang April - Ende September
gut haltbar
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A05-E10Anfang Mai - Ende Oktober
vor Blüte
Schneiden
als Gründünger verwenden
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E06-A03Ende Juni - Anfang März
Winter nur bei Herbst-/Wintersaat
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A07-E08Anfang Juli - Ende August
später Vormittag bei Sonne, vor Blüte Aroma in den Blättern
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A07-M08Anfang Juli - Mitte August
2 Monate nach Saat bis Blüte
mehrjähig, Blätter und Triebspitzen, bis Blütenbeginn
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A06-E03Anfang Juni - Ende März
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E06-M08Ende Juni - Mitte August
Ab 2. Jahr. Blütenköpfe mit weißen Haarkronen. Luftig nachreifen lassen. Samen dann ausklopfen.
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A07-E07Anfang Juli - Ende Juli
geben auf Druck nach
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A06-E08Anfang Juni - Ende August
Kerne zeichnen sich deutlich ab
Nur Kerne. Nicht trocknen, können nicht aufgeweicht werden. Überfällige schmecken fad → rechtzeitig ernten. Wurzeln im Boden belassen.
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E06-M07Ende Juni - Mitte Juli
weiße: ab Ende Juni, schwarze später
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A05-E10Anfang Mai - Ende Oktober
EErnte
A04-E10Anfang April - Ende Oktober
vor Blüte
Zurückschneiden. Im 1. Jahr ab Spätsommer.
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A07-M10Anfang Juli - Mitte Oktober
Früchte goldgelb + lila Streifen, geben unter Druck etwas nach, tiefer Klopfton, Blätter verwelken
Frucht mit Stängel abschneiden
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A06-E08Anfang Juni - Ende August
Schneiden
bodennah schneiden
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E01-E10Ende Jänner - Ende Oktober
2-3 Wochen nach Aussaat
bis 5 x schneiden, verträgt leichten Frost
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A05-E10Anfang Mai - Ende Oktober
junge, grüne Blätter, Blütenstände, Früchte
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E06-E10Ende Juni - Ende Oktober
Junge Triebspitzen mit Blättern abschneiden → verzweigt sich. Bei längerer Erntepause werden Blätter zäh. Feuchtes Tuch einschlagen, schneller Verbrauch.
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M06-M10Mitte Juni - Mitte Oktober
besser kleine Früchte nehmen, oberhalb der Kapsel abschneiden -> neue wachsen nach
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A01-E12Anfang Jänner - Ende Dezember
in Juli + August höchste Würzkraft, über etwa 15 cm abgeschnitten
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A06-E08Anfang Juni - Ende August
Erbsen ausreifen
Trockenerbsen ausreifen wg. hohen Stickstoffanteil, nicht frisch verzehrt
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A07-E11Anfang Juli - Ende November
auch als unreif erntbar, haben jedoch weniger Vitamine
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A07-E10Anfang Juli - Ende Oktober
bis Frost, August + September Haupternte. Nicht in Kühlschrank lagern.
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A05-E12Anfang Mai - Ende Dezember
vor Austrieb des Blütenstängels
Portionsweise ernten, am besten vormittags nach Abtrocknung des Morgentaus
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A07-A08Anfang Juli - Anfang August
nach voller Ausfärbung 1 - 2 Wochen reif
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A04-E11Anfang April - Ende November
Vor Blüte ernten, danach Samenschoten für Salate ernten. 8 Wochen im Sommer, sonst länger. Grünzeug abdrehen. Rechtzeitig ernten.
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A04-E12Anfang April - Ende Dezember
Sommerrettiche eher früher ernten, sobald Größe zusagt. Zu spät geerntete werden pelzig / bitter. Herbst-/Winterernte ausreifen lassen. Vor dem ersten Frost ernten.
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M06-E07Mitte Juni - Ende Juli
an trockenen Tagen
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A06-E10Anfang Juni - Ende Oktober
Ab 12 Wochen nach Aussaat
Alle oberirdischen Teile, Wurzel.
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M03-E04Mitte März - Ende AprilE06-E08Ende Juni - Ende August
Blätter und Blüten, ganze Triebe abschneiden, nicht zu viel auf einmal. Zum Saisonstart Schnitt verpassen.
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A07-E11Anfang Juli - Ende November
Ungeschützt bis -3 Grad-Fröste gut vertragen. Nicht verletzen, Blätter abdrehen. Nicht waschen für Lagerung.
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E04-M12Ende April - Mitte Dezember
6-10 Wochen nach Aussaat
Pflücksalat früh ernten. Nicht morgens, sollte im Idealfall in der Sonne stehen.
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A01-E12Anfang Jänner - Ende Dezember
Herz stehen lassen
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A06-E09Anfang Juni - Ende September
Dickere Stangen einzeln abschneiden oder knapp oberhalb der Erde. Spätestens vor den Frösten ganz abschneiden.
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E07-E10Ende Juli - Ende Oktober
Samenkapseln abschneiden, schwarze Samen extrahieren, trocknen
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A01-E12Anfang Jänner - Ende Dezember
kräftige Pflanze
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M06-E09Mitte Juni - Ende September
Samen nach 6 Wochen → rasche Ausbreitung möglich
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A06-E10Anfang Juni - Ende Oktober
vor Blüte
gesamte Vegetationszeit
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A06-E03Anfang Juni - Ende März
Bei Aussaat 05, Ernte bis E12, bei 06 Ernte bis E03 möglich
EErnte
A07-E10Anfang Juli - Ende Oktober
Fisolen: bevor sich Bohnen deutlich abzeichnen, später Fäden stärker. Trockenbohnen: Hülse trocken, ausgereift.
2 – 3 Tage wegen Käfer in Gefrierschrank.
EErnte
A04-M08Anfang April - Mitte August
Blätter + junge Triebe einige cm über Boden, 2. Beernten möglich.
EErnte
A05-E07Anfang Mai - Ende Juli
Sortenabhängig. Mit Stiel abschneiden.
EErnte
A06-E12Anfang Juni - Ende Dezember
junge Triebe, 1–2 cm vom Trieb stehen lassen, um Verholzung hinauszuzögern
EErnte
A07-E09Anfang Juli - Ende September
etwa 70 Tage nach Blüte
bis zu 10 cm groß
EErnte
A02-E12Anfang Feber - Ende Dezember
90 Tage nach Anbau, mind. 20 cm hoch
Blätter abschneiden oder wie Frühlingszwiebeln ernten
EErnte
M05-A07nach Eisheiligen - Anfang Juli
ganze Hülsen ernten, später nur Kerne verwenden
EErnte
E05-E10Ende Mai - Ende Oktober
starker Schnitt möglich
EErnte
A07-E10Anfang Juli - Ende Oktober
Größe 15-20cm
EErnte
A06-E08Anfang Juni - Ende August
Kerne zeichnen sich nur leicht ab (unausgereift). Laub sollte trocken sein.
ganze Hülsen ernten, später nur Kerne verwenden.
EErnte
E06-A09Ende Juni - Anfang September
Laub beginnt zu welken
junge Exemplare als Frühlingszwiebel, bei trockenem Wetter, danach regengeschützt in Sonne nachreifen → Inhaltsstoffe aus Laub eingezogen + verwelkt, danach Laub entfernen